减少GMP食品洁净车间污染源的相关方法

发布日期：2017-10-19 作者：www.ruizhisenjh.com 点击：

GMP食品洁净车间

近几年，食品安全问题成为大众关注的重点，为了解决这一难题，各企业开始建设GMP食品洁净车间，为了平复人们的不满和生产企业发展的需求，在各地政府监管下，净化工程逐渐大众化。那么大家肯定会好奇：为什么GMP食品车间能够让我们的食品更加安全放心？下面就和瑞之森小编一起来了解一下吧。

首先，小编要为大家普及的是食品车间的污染源。不同的食品工厂由于产品种类不同, 故污染的霉菌种类也有所差异。共同的污染源可能来自于人员、物料不洁的霉菌污染，食品原料的霉菌污染，物料的污染。

1.人员、物料不洁的霉菌污染

操作人员和物料是霉菌的污染源。包材的污染，如加工生产用料、包装盒、等等；生产过程防护不当造成的霉菌污染；进入车间的人员手部消毒不彻底、不洁净衣物；物料不洁净带入霉菌，据研究，一般男性每人每分钟向周围排放1000个以上含菌粒子，女性为750个以上，且走动时的发尘量更大一些。

2.食品原料的霉菌污染

食品原料中一些壳粉原料、畜肉、糖质原料、蔬菜与水果等所含的霉菌, 在工厂内的加工过程中四处飞散, 往往造成工厂内的霉菌污染。在肉品加工厂内的瓷砖上污染的霉菌, 主要为PhomaAureobasidium(为空气中的霉菌) 。在面包制造厂的搅拌机的外壁上, 可发现黑色斑点状的霉菌, 此类霉菌为壳粉原料中的主要霉菌———曲霉。

3.物料

　　主要包括用于食品、制药车间的加工生产用料、包装盒、等。主要净化方式有两个：一是物料在进入车间之间，须净化并达到相应的洁净度，二是采用不发尘的物料，比如使用无尘纸张。此外，应设置合理的物料运输路线，避免物流的交叉污染。

下面，瑞之森小编就为大家介绍解决食品车间污染的有效方法。

1、在进入食品厂净化车间之前，生产人员要做沐浴清洁、更换洁净工作服、风淋室吹淋等，并且要严格控制生产人员在净化车间的人数及活动。须配备对讲机，以减少人员走动。

2、物料在进入车间之间，须净化并达到相应的洁净度

3、采用不发尘的物料，比如使用无尘纸张。此外，应设置合理的物料运输路线，避免物流的交叉污染。

以上就是瑞之森关于如何减少GMP食品洁净车间污染源的相关方法，希望能够对大家有所帮助。